Brouwerij 't IJ

Un bar en unos antiguos baños públicos

Brouwerij 't IJ es la cervecería artesanal de Ámsterdam de la que casi todo el mundo ha oído hablar. Su bar, el Proeflokaal De Molen, está en los antiguos baños públicos de Funen, justo al pie de un molino de viento. Vienes por la cerveza y te quedas por el lugar.

El molino es De Gooyer, el molino de viento de madera más alto de los Países Bajos. Era un molino de grano y se levanta en este sitio desde 1814. La terraza de la cervecería mira hacia él, así que bebes con las aspas girando sobre tu cabeza. Es una buena manera de pasar una hora en el este de la ciudad, lejos del bullicio del centro.

Cómo empezó

Kaspar Peterson, un antiguo músico, abrió la cervecería en octubre de 1985. En aquella época empezaban a surgir varias cervecerías pequeñas en las ciudades neerlandesas, porque los bebedores estaban cansados de la cerveza de las grandes empresas. 't IJ fue una de ellas y sigue en marcha.

El nombre alude al IJ, la masa de agua que forma el frente marítimo de Ámsterdam. El logotipo cuenta el resto de la historia: un avestruz con un huevo y, muy al fondo, un molino de viento.

La cervecería elabora doce cervezas fijas y tres de temporada, además de ediciones limitadas. Cuatro de las fijas, Natte, Zatte, Columbus y Struis, tienen certificación ecológica. Se elabora en el sótano del bar y en un segundo edificio en el cercano Zeeburgerpad. En 2019 la cervecería abrió además un bar en el Blauwe Theehuis, en el Vondelpark.

Qué mirar

Empieza fuera y mira hacia arriba, al molino. Es un edificio privado, así que lo que cuenta es la vista desde la terraza. Después entra y echa un vistazo a los propios baños antiguos.

Pide en la barra y busca sitio en las mesas largas. Si quieres algo ligero, en la carta hay opciones con menos alcohol y sin alcohol. Si prefieres algo con más cuerpo, Columbus y Struis llegan ambas al 9 %. Natte es una dubbel oscura, Zatte una tripel dorada e IJwit es la cerveza blanca. La IJbock es una bock oscura de temporada.

Los aperitivos son tan locales como la cerveza. Prueba la ossenworst, una salchicha especiada de carne de vacuno cruda, que es una especialidad de Ámsterdam. También hay huevos cocidos, cacahuetes frescos del cercano Dappermarkt y un queso de oveja artesano. La cervecería ofrece además visitas guiadas y catas, si quieres ver cómo funciona.