Brouwerij 't IJ

Una taproom in un vecchio bagno pubblico

Brouwerij 't IJ è il birrificio artigianale di Amsterdam che quasi tutti conoscono. La sua taproom, Proeflokaal De Molen, si trova nell'ex bagno pubblico di Funen, proprio ai piedi di un mulino a vento. Si viene per la birra e si resta per l'ambiente.

Il mulino è De Gooyer, il mulino a vento in legno più alto dei Paesi Bassi. Era un mulino per il grano e si trova qui dal 1814. La terrazza del birrificio guarda proprio verso di lui, quindi si beve con le pale che girano sopra la testa. È un bel modo di passare un'ora nell'est della città, lontano dal centro affollato.

Come è nato

Kaspar Peterson, ex musicista, ha aperto il birrificio nell'ottobre del 1985. In quegli anni in diverse città olandesi nascevano piccoli birrifici, perché chi beveva era stufo della birra delle grandi aziende. 't IJ era uno di questi ed è ancora in attività.

Il nome fa riferimento all'IJ, lo specchio d'acqua che forma il lungomare di Amsterdam. Il resto della storia lo racconta il logo: uno struzzo con un uovo e, lontano dietro di loro, un mulino a vento.

Il birrificio produce dodici birre fisse e tre stagionali, più edizioni limitate. Quattro delle birre fisse, Natte, Zatte, Columbus e Struis, sono certificate biologiche. Si produce nei sotterranei del pub e in un secondo edificio sul vicino Zeeburgerpad. Nel 2019 il birrificio ha aperto anche un bar nel Blauwe Theehuis, nel Vondelpark.

Cosa guardare

Inizia da fuori e guarda in alto verso il mulino. È un edificio privato, quindi il punto è la vista dalla terrazza. Poi entra e guarda il vecchio bagno pubblico.

Ordina al bancone, poi cerca un posto ai lunghi tavoli. Se vuoi qualcosa di leggero, nella lista ci sono birre a bassa gradazione e analcoliche. Se vuoi qualcosa di più corposo, Columbus e Struis arrivano entrambe al 9%. Natte è una dubbel scura, Zatte una tripel dorata e IJwit è la birra bianca. La IJbock è una bock scura stagionale.

Gli stuzzichini sono locali quanto la birra. Prova l'ossenworst, un salume speziato di manzo crudo che è una specialità di Amsterdam. Ci sono anche uova sode, arachidi fresche del vicino Dappermarkt e un formaggio di pecora contadino. Il birrificio offre anche visite guidate e degustazioni, se vuoi vedere come funziona.