Brouwerij 't IJ

Un taproom dans d'anciens bains publics

Brouwerij 't IJ est la brasserie artisanale d'Amsterdam dont la plupart des gens ont entendu parler. Son taproom, le Proeflokaal De Molen, se trouve dans les anciens bains publics de Funen, juste au pied d'un moulin à vent. On vient pour la bière et on reste pour le cadre.

Le moulin s'appelle De Gooyer, c'est le plus haut moulin à vent en bois des Pays-Bas. C'était un moulin à grain, et il se dresse à cet endroit depuis 1814. La terrasse de la brasserie lui fait face : on boit sa bière pendant que les ailes tournent au-dessus de soi. C'est une bonne façon de passer une heure dans l'est de la ville, loin du centre animé.

Comment tout a commencé

Kaspar Peterson, ancien musicien, a ouvert la brasserie en octobre 1985. À l'époque, plusieurs petites brasseries naissaient dans les villes néerlandaises, parce que les buveurs en avaient assez de la bière des grands groupes. 't IJ en faisait partie, et elle existe toujours.

Le nom fait référence à l'IJ, l'étendue d'eau qui borde Amsterdam. Le logo raconte le reste : une autruche avec un œuf, et un moulin à vent loin derrière.

La brasserie produit douze bières permanentes et trois bières de saison, ainsi que des éditions limitées. Quatre des bières permanentes, Natte, Zatte, Columbus et Struis, sont certifiées bio. On brasse dans la cave du café et dans un second bâtiment sur le Zeeburgerpad, tout près. En 2019, la brasserie a aussi ouvert un bar dans le Blauwe Theehuis, au Vondelpark.

À ne pas manquer

Commencez dehors et levez les yeux vers le moulin. C'est un bâtiment privé, alors c'est la vue depuis la terrasse qui compte. Entrez ensuite et regardez les anciens bains eux-mêmes.

Commandez au bar, puis trouvez une place aux longues tables. Si vous voulez quelque chose de léger, la carte propose des bières moins alcoolisées et sans alcool. Si vous voulez quelque chose de plus corsé, Columbus et Struis titrent toutes deux 9 %. La Natte est une dubbel brune, la Zatte une tripel dorée, et l'IJwit est la bière blanche. L'IJbock est un bock brun de saison.

Les amuse-gueules sont aussi locaux que la bière. Goûtez l'ossenworst, une saucisse de bœuf cru épicée, spécialité d'Amsterdam. Il y a aussi des œufs durs, des cacahuètes fraîches du Dappermarkt voisin et un fromage de brebis fermier. La brasserie propose également des visites et des dégustations, si vous voulez voir comment elle fonctionne.